вторник, 12 января 2016 г.

ВИКТОР ТИХОНОВ: "ФЕТИСОВ ПРОСИЛ СЖЕЧЬ МОИ БЛОКНОТЫ"

=
http://www.sport-express.ru/hockey/world/news/275365/

ВИКТОР ТИХОНОВ: "ФЕТИСОВ ПРОСИЛ СЖЕЧЬ МОИ БЛОКНОТЫ"

  • Виктор Тихонов: "Фетисов просил сжечь мои блокноты" Фото "СЭ"
     РАЗГОВОР ПО ПЯТНИЦАМ
     Мы оглядывалась по сторонам в его кабинете под трибунами ледового Дворца - все полки в орденах-медалях. Не кабинет - музей!
     - Это небольшая часть, - вывел нас из растерянности Тихонов. - Остальное дома. Целый шкаф.
     Мы вспомнили, что у великой ледовой пары Белоусова - Протопопов за жизнь скопилось 22 килограмма медалей.
     Тихонов и глазом не моргнул. Оказывается, собственные тоже взвешивал:
     - У меня - тридцать.
     Мы сидели и думали о тридцати килограммах. О том, что сидит напротив нас один из последних великих тренеров Советского Союза.
     Он получил в перестройку тумаков за всех. Тихонова отчего-то топтали с особенным удовольствием. Хоть диктатуры и жесткости в нем было столько же, сколько в Гомельском или Лобановском. А навыигрывал он гораздо больше.
     Виктор Васильевич мог озлобиться - как озлобились бы многие на его месте. Мог за все обиды 90-х держать корреспондентов на расстоянии. А он, напротив, не размяк - но оттаял.
     Президент хоккейного ЦСКА в свои без малого восемьдесят поразительно бодр. А на вопросы отвечает почти ласково. Оплеухи забыты, грехи прощены.
КЫРА И БЛОКНОТЫ
     - Как строится ваш сегодняшний день?
     - Поговорю с вами - и на дачу. Там дожидаются жена и собака. На работе бываю часто. Хоть у меня вольный график. Если на пару дней уеду на дачу, никто слова не скажет.
     - В прежние времена вы рано вставали.
     - Не только вставал, но и бегал. Правда, с тех пор, как порвал ахилл, по утрам ограничиваюсь гимнастикой.
     - Много у вас было травм?
     - Очень. Однажды получил двойной перелом ноги - в футбол поиграл. Я бил по мячу, а парень выставил ногу. И пожалуйста!
     - Шрам на вашей щеке - память о чем?
     - Клюшкой ударили, у меня все лицо штопаное. Мне и глазницу зашивали. А кисти с голеностопами перебитые. Раньше мячи такие были, что до центра поля никто добить не мог. А сейчас летают от штрафной до штрафной. Помню, как в институте прыгал в высоту с бамбуковым шестом - металлических не было.
     - Высоко?
     - Два метра брал. Потом разок диск метнул на зачете, так чуть приемную комиссию не зашиб. После первой попытки мне говорят - все хорошо, но вы способны дальше бросать, мы чувствуем. Ну я и размахнулся - диск над профессорскими головами свистнул. Мне поскорее зачет поставили и отправили.
     - Поэт Евгений Евтушенко, ваш друг юности, жаловался - Тихонов ему чуть ногу не оторвал в дворовых баталиях.
     - Было такое. Я на Колхозной жил, нынешней Сухаревке. Евтушенко - напротив, на 4-й Мещанской. В футбол постоянно гоняли. Годы спустя встретились в Свердловске - мы с "Автомобилистом" играли, а Евтушенко там выступал. Подошел после матча, обнялись.
     - Евтушенко помнит ваше прозвище той поры.
     - Я тоже помню. Кыра. Я "р" не выговаривал.
     - Прежде у вас была традиция - перед сном непременно клали на тумбочку у кровати блокнот.
     - Да. Ночью часто приходили мысли. Но блокнот давно уже не кладу.
     - Когда-нибудь подсчитывали, сколько у вас блокнотов?
     - Ой, много. Дома шифоньер весь набит. Каждый день расписан. Все-все упражнения, - и не просто, а со схемой. После матча обязательно писал, что получилось.
     - Был в жизни человек, который проявил к ним интерес?
     - Фетисов. Сожгите, говорит, Виктор Васильевич, ваши блокноты. Знает, что у меня там все записано. Кто, когда и сколько. Про любое собрание.
     - Ваш сын тоже тренер - он не пользовался этими записями?
     - У него своих хватает. Василий - хороший тренер. Даже сильнее меня.
     - Серьезно?
     - Я смотрел, как он вкалывает. Мы вдвоем трудились в ЦСКА. После тренировки он еще на час оставался с молодыми. Потому они и росли как на дрожжах. Теперь так никто не работает.
     - Почему Василий Тихонов в России не востребован?
     - Он все силы бросил на то, чтобы подготовить сына к НХЛ. На три месяца уехал в Америку. Мы с Гретцки и "Финиксом" договорились: если Витя не попадает в основной состав, в фарм-клуб его не переводят. Позволяют вернуться в Россию.
     - Будет играть в ЦСКА?
     - Конечно. Я хотел оставить внука в России, Витьке ведь всего 20. Но Гретцки в него вцепился.
     - У него большое будущее в хоккее?
     - Уверен - да.
     - Хоть ни у кого из больших хоккеистов дети не заиграли.
     - Факт. На турнире "Известий" наши хоккеисты держали на плечах своих детишек. Все думали - смена растет. А более-менее заиграл разве что Михайлов. Просто росли в других условиях, не как отцы. Горя не знали - зачем им хоккей? Раньше в ЦСКА шел отбор, а сейчас - набор. Тарасов незадолго до смерти возился с пацанами пяти-шести лет. Говорит одному: "Ты будешь играть в ЦСКА!" А тот глазами хлопает: "Я о "Торонто" мечтаю". Тарасов чуть на пол не сел.
     - Тянет на лед?
     - Нет. На меня здорово повлиял разговор с Евгением Гинером, моим другом. "Хватит, - говорит, - думать об очках, голах, секундах. Поживи для себя. Ищи преемника". Незадолго до этого у него тренер умер, Садырин. Сразу после той беседы я стал перебирать варианты. Сначала отпала кандидатура Касатонова, потом еще одного молодого тренера. Тот согласился было, но передумал. Сказал - не могу свою команду бросать. Я его не понял, если честно. Говорю: "Милый мой, ты ж профессионал…" И вдруг в кабинете Гущина у меня озарение. Наберите-ка, прошу, Швейцарию. Так в ЦСКА появился нынешний тренер. Который и на роль помощника был готов приехать с огромным удовольствием, а когда узнал, что главным зовут - обомлел.
БРЕЖНЕВ И ДРАКА
     - Теперь у вас достаточно свободного времени. В чем отказывали себе лет пятнадцать назад - а сегодня можете позволить?
     - Раньше трудно было в театр выбраться. Да и сейчас сложно - хочется на какой-то концерт сходить, потом гляжу: в это же время футбол. Или баскетбол. Сами понимаете, что выбираю. Как-то отправился в театр Эстрады. Сидел рядом с Магомаевым, смотрели "Ужин с дураком". Замечательный спектакль, колоссальное удовольствие. Хазанов дал билеты на первый ряд. Прежде в "Современник" ходил, Волчек приглашала. Мы дружим.
     - Что за спектакль?
     - "А поутру они проснулись". Я всю команду водил. Долго за кулисами общались. Волчек говорит: "У меня пятеро заслуженных-перезаслуженных - не знаю, как с ними справляться. А у вас двадцать!" Разницы никакой, отвечаю. Только у меня они до тридцати играют, а в "Современнике" - до конца жизни. Мой двоюродный брат работал в ансамбле Игоря Моисеева. Я через него попросился на репетицию. Моисеев никого не пускал. Много было желающих украсть фрагменты танцев. Но мне разрешил посидеть на трех репетициях. Я был поражен - такая же поточная система, как у меня в хоккее. Танцоры после отпуска пришли, худющие. А Моисеев кричит: "Отрастили бока!"
     - В артистическом мире у вас много друзей?
     - А когда мне было дружить? Я с утра до вечера на базе! Помню, вернулся с Суперсерии сильно простуженным. Домой вошел с одной мыслью - спать. Перекусил - и завалился на диван. Двое суток проспал!
     - С Магомаевым незадолго до смерти познакомились?
     - Там, в театре. Я от него в 70-е был без ума - голос бесподобный. А сейчас Нетребко полюбил. На днях ее концерт на канале "Культура" смотрел, не отрываясь. А красавица какая, ох! Божественная! Я вспоминал, как после войны ходил на фильм "Любимые арии". Через забор перемахивал в кинотеатр "Форум". Я вообще ни одного фильма  не пропускал, а этот посмотрел раз двадцать.
     - Что в машине слушаете?
     - Ничего. Изредка прошу водителя телевизор включить - если хоккей идет.
     - Сами за рулем не сидите?
     - С 1984 года автомобиль не вожу. Министр обороны запретил, Устинов. Не знаю, почему. Еще приказал, чтоб только назад садился. Но это я, конечно, не соблюдал.
     - В Риге у вас, кажется, квартира осталась?
     - Сыну ее отдал. Хотели забрать, когда уходил из рижского "Динамо", но попросил замминистра, чтоб оставили: "Я же буду приезжать, помогать вам". До сих пор в Ригу частенько наведываюсь.
     - Видели, как вы в СВ едете вдвоем с пуделем. Проводницы рижского поезда к вам с огромным почтением относятся.
     - Это правда. Еще дача есть на рижском взморье, сын купил прекрасный дом. Все соседи - русские. Кстати, после каждого сезона в Риге выступал перед болельщиками. В первый год было человек пятьдесят, дальше по шесть тысяч ходило. А я три часа рассказывал. Тишина стояла - муху слышно. Принимали потрясающе. Однажды Озеров приехал: "Хочу поздравить всех жителей Риги, ваш Виктор Васильевич назначен главным тренером сборной СССР!"
     - За сборной получили и ЦСКА.
     - Сперва адмирал Шашков меня уговаривал принять ЦСКА, далее отправили к Андропову. И у него в кабинете упирался.
     - Почему?
     - Мне в Риге хорошо жилось. Андропов, казалось, смирился: "Съезди домой, поговори с супругой. Я тебя вызову". При следующей встрече опять отказываюсь. Объясняю, что не могу занять место Локтева - тот с ЦСКА выиграл чемпионат Союза. Как ребята ко мне после такого будут относиться?
     - Что Андропов?
     - "Пусть тебя это не волнует". Тут как раз Зимянин, секретарь ЦК, звонит по селектору. Мне все слышно. Андропов говорит: "Тихонов отказывается" - "Скажи ему, что в этом здании еще никто не отказывался!"
     - Жестко.
     - Нет, Андропов по-доброму со мной общался. Я, говорит, хотел тебя в московское "Динамо" забрать год назад, но Леонид Ильич настоял - в ЦСКА, и точка.
     - Кто из членов Политбюро больше всех любил хоккей?
     - Брежнев. Не забыть момент, когда драка была команда на команду с канадцами. Все оцепенели. Смотрят на ложу - что Леонид Ильич? Тот вдруг начинает тихонько аплодировать. Зал подхватывает! Меня потом на пресс-конференции спросили, что думаю о драке. А я тоже за Брежневым следил - нашелся: "Игра была хорошая, зрителям понравилась. Драка только украсила".
     - С Брежневым один на один общались?
     - Бывало. 16 декабря у него был день рождения. Вместе с Фетисовым и Макаровым поднялись к нему в ложу. Что-то вручили - он ответил: "Желаю вам победы, победы, победы…"
     - Он разве не за "Спартак" болел?
     - За ЦСКА. За "Спартак" Черненко болел.
АНДРОПОВ И ЭКСТРАСЕНСЫ
     - Жлуктов рассказывал, какая была забава в те времена - забросить водочную бутылку за забор базы, чтоб главный тренер не обнаружил. Зато как весна - эти подснежники открывались миру…
     - Я этого не видел. Но раз прятались - значит, боялись. К сожалению, пьянство в России искоренить невозможно. Разве что сузить границы.
     - У Лобановского были глаза и уши по всему Киеву. А у вас - по Москве?
     - Не сказал бы. Любое ЧП мгновенно становилось известно, моих ребят все знали в лицо. Были очень серьезные происшествия - и приходилось выручать.
     - Одна история с Фетисовым чего стоит - тот подрался в Киеве с охранником стоянки.
     - Да. Мы с врачом помчались к начальнику отделения - нам выдали на руки штук двадцать всяких документов. Я Фетисова тогда сразу из капитанов убрал.
     - С Лобановским на эту тему говорили?
     - Конечно. Тот усмехнулся: "Виктор, не верь сказкам. Фетисов с моими орлами гулял. Они по части выпивки - о-го-го". Еще был случай с Ларионовым, который сбил человека на машине. Счастье, что не насмерть - год парня лечили.
     - У Жлуктова такая же история.
     - Жлуктов, в отличие от Ларионова, поддатый был за рулем. Мне руководство говорит: "Выгоняйте его к чертовой матери!" Но я сохранил игрока для хоккея.
     - Больших трудов стоило?
     - Андропов дал полный карт-бланш. Так что я сам решал, кого убирать, а кого оставлять.
     - Часто его именем пользовались?
     - Я собирался отчислить одного из ветеранов (Александра Гусева - прим "СЭ"). На партийном собрании на меня накинулись: "Что вы себе позволяете?! Это заслуженный мастер спорта, майор…" Вот тогда и сказал - сейчас при вас наберу номер. Будете объясняться не со мной, а с Юрием Владимировичем. Все моментально замолчали. Андропов, когда забирал меня из Риги, предупредил: "Спать будешь по три часа, но наведи порядок. Знаю, что происходит в команде - любого можешь выгонять".
     - У вас был прямой телефон к Андропову?
     - Разумеется. Но ни разу им не воспользовался. Он сам вызывал. Например, в первый мой сезон в сборной на турнире "Известий" проигрываем чехам 3:8. Тогда перед матчем напросился в команду экстрасенс. Я, говорит, могу поработать с Третьяком - он ни одной не пропустит.
     - Согласились?
     - Да. А Владик таких восемь шайб получил, каких в жизни не запускал.
     - И что экстрасенс?
     - Исчез. Не видел его больше. А у нас оставалась игра со шведами. Заехал посмотреть их матч, вдруг ко мне подходят люди из КГБ: "Вас Андропов вызывает". Подождите, говорю, досмотрю игру - и поедем. Они чуть голос повысили: "Виктор Васильевич, Андропов! Машина стоит".
     - Бранился?
     - Встретил хмуро: "Что скажешь?" Отвечаю - может, и к лучшему, такое поражение. Вот-вот чемпионат мира в Праге, там будет легче. Андропов нахмурился: "А ты сегодня в трамвае, метро ездил? Слышал, что народ говорит об игре сборной?"
     - В экстрасенсов вы верили, судя по всему?
     - Как не верить, когда на моих глазах происходили чудеса! В сборную приезжали две женщины, которые действительно могли многое. Одним разговором снимали напряжение. Они, знаю, потом далеко продвинулись в этом деле. Ларионов в их способности не поверил. Дескать, это все ерунда. Они отвечают: ладно, садись. И он свалился со стула.
     - Гипноз?
     - Наверное.
     - И вы со стула падали?
     - Меня невозможно загипнотизировать. Они подтвердили - очень сильное биополе, воздействию не поддаюсь.
     - Психологам тоже доверяли?
     - Я все новинки отслеживал. Но психологов запускали в команды еще до войны. Затем убрали. Знаете, почему?
     - Нет.
     - У каждого из них было высшее образование. А тренеры до среднего-то порой не дотягивали. Один Аркадьев имел высшее. Ребята потянулись к этим психологам, влияние на команду получили большее, чем тренер.
     - Жены хоккеистов для вас были проблемой?
     - Не особо. В ЦСКА Тарасов устраивал так называемый "женсовет", но это штука вредная. В Риге мне предлагали пойти по такому же пути - наотрез отказался. Все эти "женсоветы" пошли из армии, когда в глубинке люди сидели, пили и готовы были убить друг друга. Главная фигура в команде - тренер. Еще Озеров говорил: "Когда выиграли - все чемпионы. Когда проиграли - расстреливают только тренера, даже не его помощников…"
"ПЬЯНИЦА" И БЕГЛЕЦ
     - Касатонов как-то сказал, что без Тихонова его не было бы. Зашагал бы неправильной дорогой.
     - Не исключено. Выпивал в юности так, что через два месяца я его назад хотел отправлять. Но почему-то отставил. Спустя полгода смотрю: пошел, пошел… Поверил в меня.
     - Балдерис, другой ваш воспитанник, каким был?
     - Когда приехал в Ригу, мне его не показывали. Балдериса случайно увидел в команде "Латвияс Берзс", сразу ухватился: "Что за парень?" - "Не берите его. Намучаетесь, от него все отказались". А меня катание его поразило.
     - Намучались?
     - Брак у него был громадный - на скорости с шайбой не очень управлялся. Все с крюка у него убегала. Упустит момент - плачет на скамейке. Я капитана отправлял успокаивать.
     Но еще в 80-м сказал, что Балдерис пойдет вниз. Когда приехали в Москву с Олимпиады, он написал заявление об уходе из ЦСКА. Пытался его отговорить: "Хельмут, ты в самом соку! Еще пару лет можешь отыграть на высочайшем уровне. Нельзя это терять". Тот ни в какую. Объясняю: "В Риге будешь на порядок сильнее всех. Уже никто не заставит вкалывать. Это тебя погубит. К тому же у тебя наигранное звено с Капустиным и Жлуктовым. А так будешь в сборной как Мальцев, из одной тройки в другую шататься".
     - Не послушался?
     - Нет. Отыграл Балдерис год в Риге на одном коньке и сдулся. В конце 80-х уехал в "Миннесоту". Потом рассказывал, что гоняли там похлеще, чем у Тихонова. "Если есть пауза 10 секунд - уже счастье. Тренировка кончается, думаю, ну все, отстрелялся. А мне кричат: "Балдерис, велосипед!"
     - Балдерис вспоминал, как в ЦСКА попал на тренировке в шлем вратарю - так вы ему пощечину залепили.
     - Не было такого. Просто выгнал с тренировки. Как можно бить игрока?
     - Могильный тоже рассуждал о вашем рукоприкладстве.
     - Ох, этот Могильный… Вытащили его из Хабаровска, был никто. Сразу с молодежкой стал чемпионом мира, попал в основной состав ЦСКА. Захотел денег. Вот и сбежал в Америку.
     - Шокировал его побег?
     - Не меня одного. Вся команда была настроена против Могильного. Какие только слова ни говорили. А как сами укатили в Штаты - все, снова друзья-товарищи.
     - Руку на него вы никогда не поднимали?
     - Да что вы?! Игроки и не такое расскажут. Один договорился, будто в темной комнате его заставляли подписать контракт с ЦСКА. Зато никто не вспоминает, как в 80-м проиграли Олимпиаду. После игры со шведами некоторые так перебрали, что за руки - за ноги пришлось носить по номерам.
     - Поражение от американцев в Лейк-Плэсиде до сих пор для вас больная тема?
     - Обидно, что ребята ко мне не прислушались. После того, как незадолго до Игр мы разгромили сборную США 10:3, хоккеисты расслабились. Хотя каждый день твердил: "Забудьте. Наши главные соперники на Олимпиаде - не чехи, а именно американцы". Но достучаться до игроков не смог. Все были уверены, что снова легко с ними разберемся. За это поплатились. А американцы к тому же бежали на допинге, в этом у меня сомнений нет. Что-то им кололи. Впрочем, каждое поражение учит. Если делаешь выводы.
     - Какие?
     - Проигрыш помог перестроить команду. В 81-м все недоумевали - что за команду я собрал? Играть-то кому? Никто ни в Макарова, ни в Ларионова не верил. Считали, что я спятил. А сборная за следующие четыре года не проиграла ни единого турнира!
     - На чемпионате мира-85 в Праге был эпизод: Макаров огрызнулся на Фетисова, назвал его "пьяницей". И легендарная пятерка едва не распалась.
     - Было. Конфликт случился на награждении. Макаров действительно такое сказал, и на собрании в Праге Фетисов обратился ко мне от лица четверки: "Не хотим, чтоб он играл с нами". Я обещал подумать. В самолете опять подходят. Помните, кто играл на месте Макарова, когда вернулись?
     - Младший брат Фетисова, Анатолий.
     - Какой был красавчик! Талантище! Вроде нынешнего Дзагоева. Все при нем. Если б Толя не погиб в аварии, точно Макарова в этой пятерке не было бы. Кстати, это я помогал найти новую квартиру для родителей Фетисова, они в старой жить не могли. Им каждый угол сына напоминал. А потом Фетисов с Макаровым вновь друзьями стали. Хоккей объединил. Хоть сколько раз было, что на лавочке собачились - приходилось их рассаживать. Когда звено набирает силу - все замечательно, а дальше что возникает - ну-ка, догадайтесь?
     - Славу делят?
     - Вот!
ЗМЕЙ И "ШЛАГБАУМ"
     - Фетисов в интервью говорил: все старое забыто, к Тихонову никаких претензий. А Ларионов, например, не прощает ничего.
     - Я Ларионова тоже не прощаю. А вообще жизнь все расставляет по местам. Читаю в "СЭ" интервью Коли Жердева. Помню, как он вел себя в ЦСКА. Отправляемся на выезд - он не может, заболел якобы. В обороне не отрабатывает. Снимаю с игры. Нынче же читаю его слова: "Я был молодой, всего не понимал…" А почему? Потому что в Америке пробовал эти трюки повторить. Только никто с ним разговаривать не стал - услали в фарм. Посидел там - и дошло. Даже до Ковальчука дошло.
     - Хотя Илья поносил вас через газеты.
     - Мы уступили американцам на чемпионате мира, Ковальчук журналистам все вывалил, что было на душе. А я после игры до трех часов ночи ходил вокруг гостиницы. Возвращаюсь, Юрзинов говорит: "Тебя Ковальчук дожидался…" Да ладно, отвечаю, завтра пообщаемся. С утра пораньше Илья стучится: "Виктор Васильевич, извините, я сорвался. Сказал, что вы старый, никуда не годитесь". А газеты уже все напечатали. Бог с ним, с Ковальчуком.
     - Керенскому до конца жизни не давала покоя легенда про женское платье, в котором он якобы сбежал из Зимнего дворца. Какой вымысел особенно досаждал вам?
     - Что я гроб с телом Тарасова запретил выставлять во Дворце ЦСКА. Потом Тане, дочке Тарасова, говорил: "Как могла поверить?!" Еще сочинили, будто выгнал из ЦСКА Колю Дроздецкого из-за пуделя.
     - То есть?
     - Мол, Коля, озлобленный придирками Тихонова, наподдал моей собаке на базе.
     - Как было?
     - В матче с чехами Дроздецкий получил травму. Тогда в моде был прием - "шлагбаум". Держишь клюшку в двух руках и засаживаешь в спину. Вот Коля и попал под такой "шлагбаум". Всю ночь его откачивали. Утром по дороге в аэропорт пять раз останавливали автобус - Дроздецкому было плохо. В Москве повезли на обследование, и выяснилось, что у него оторвалась почка. Когда вернулся на лед, прежним Дроздецким уже не стал. Боялся. И однажды сам подошел: "Отпустите домой, в Ленинград. Чувствую, в ЦСКА не тяну". Вся история.
     - Пуделя вашего, кажется, зовут Нерон?
     - Да. Ему уже 14 лет. А до этого у меня тоже был пудель, и тоже - Нерон. К слову, Могильный, сбежав в Америку, попрекнул меня в интервью. Тихонов, сказал он, любит лишь собаку. Да жену. А кого мне еще любить? Игроков? Совсем не обязательно.
     - С Могильным после побега встречались?
     - Один раз. Когда он впервые приехал в Россию со звездами НХЛ. В Доме правительства ему вручали российский паспорт. Подошел я к игрокам, среди них был и Могильный. Увидев меня, как-то сжался.
     - Что сказали?
     - Ничего. Мне было неприятно читать его интервью. Столько глупостей! Могильный рассказывает, что мать приехала в Москву из Хабаровска, а Тихонов запретил ей встречаться с сыном. Да я в глаза ее не видел!
     Когда в разгар перестройки меня в газетах стали обвинять черте в чем, я разозлился. Разыскал журналиста, который за подписью Ларионова опубликовал в "Огоньке" знаменитое письмо. Говорю: "Я улетаю на чемпионат мира. Как вернусь - давайте встретимся, и тогда отвечу вам по каждому пункту ларионовских обвинений". Отказался! А в это время по телевизору шел фильм про Ломоносова. Тот в трудную минуту сосредоточился на работе. Вот я и подумал: ну их к лешему. Если на все статьи отвлекаться, времени ни на что не хватит. Лучше работать буду.
     - А история с Харламовым? Многие и сейчас, годы спустя, твердят: "Если б Тихонов взял его на Кубок Канады - Валерий был бы жив…"
     - От лукавого эти упреки! Скажите, какой состав на турнир берет с собой тренер?
     - Способный побеждать.
     - Правильно. Вот и я повез лучших. Вместо Харламова взял молодого Крутова, который был однозначно сильнее. Когда Харламов прогремел на весь мир? В 72-м. А в 81-м ему стукнуло 33. Никогда не говорил об этом в прессе, но у Харламова к тому моменту были напрочь разворочены голеностопы. Из-за этого потерял маневренность. Валерка-то обыгрывал всех на льду за счет своих подвижных голеностопов. Если ЦСКА он бы помог даже в таком состоянии, то в сборной уже терялся. Он и сам это осознавал.
     Накануне отъезда в Канаду мы разговаривали в бане. "Валер, ты не обижайся". - "Виктор Васильевич, я все понимаю. Никаких обид. Вы ж меня сроду не наказывали, хоть часто по пьянке прокалывался".
     - Не наказывали?
     - Валерку - никогда! Злиться на Харламова было невозможно. Такой он был человек. Море обаяния. Вот Мальцев, к примеру, другого склада. Хитрован. Пьет с ребятами, потом всех ловят - только Мальцев уже смылся.
     - Кто мог стать большим игроком, но не стал?
     - Был такой в ЦСКА Вязьмикин. По прозвищу Змей. Когда играли в Канаде, его никто не мог остановить. Гениальный хоккеист!
     - Спился?
     - Подсел на таблетки. Седуксен, феназепам, еще что-то… И закончил с большим хоккеем. А Белошейкин? По таланту сильнее Третьяка! У Женьки была невеста в Ленинграде. Славная девушка. Как не приедем туда на игру, она и родители Жени приходили к нам. А потом после победы на чемпионате мира на банкете познакомился с ассирийкой из гостиницы "Россия". Как связался с ней, все рухнуло. О ленинградской невесте забыл, женился на этой. Вместе прожили недолго. Развелись, и Женька запил. В 33 года повесился.
ТАРАСОВ И УГРОЗЫ
     - Тарасов очень ревновал вас к успехам?
     - Еще бы! Он мечтал вернуться в сборную. Когда на "Известиях" проиграли чехам, вызвал меня начальник Спорткомитета Павлов. У него в кабинете сидел Тарасов. "Анатолий Владимирович говорит, что Юрзинов скверный помощник. Тебе другой нужен", - первое, что услышал я. Но за Юрзинова стоял горой. В конце концов Павлов неожиданно обратился к Тарасову: "Помогите Виктору Васильевичу в Праге. Все-таки для него это первый чемпионат мира".
     - Что ответил Тарасов?
     - Покачал головой: "Нет, вот после Праги - согласен". В другой раз ЦСКА играл в Финляндии на Кубок чемпионов. Внештатный корреспондент "Комсомолки", у которого были хорошие отношения с Тарасовым, залепил ему по телефону, что матч закончился поражением ЦСКА. Тарасов в тот же вечер обзвонил все армейское руководство. Меня с грязью смешал: "Мы доверили Тихонову команду, а он такой-сякой все проиграл…" На следующий день оказалось, что ЦСКА-то выиграл! Тарасов набрал того внештатника, начал распекать. "Почему вы так расстроены? - удивился журналист. - Радоваться должны, что ЦСКА победил!" После этих слов Тарасов швырнул трубку.
     Был еще случай в 81-м на Кубке Канады. Тарасов тоже приехал на турнир. "Не пойму я Анатолия Владимировича, - говорил мне консул. - Когда сборная проиграла первый матч, он от вас камня на камне не оставил. Расшумелся в ложе: кого набрал этот паразит, Тихонов?! Это же не игроки, а непонятно что!" Ничего удивительного, отвечаю, вы просто Тарасова плохо знаете. После поражений Тарасов спуску мне не давал. Иногда приходил на пресс-конференции, брал слово. Когда его начинало заносить, я тихонько толкал в бок: "Анатолий Владимирович, врете". Он тут же успокаивался.
     - Александр Гомельский семь раз был невыездным. А вы?
     - У меня с властями проблем не возникало. Но однажды странная история приключилась. Подошли двое и говорят: "Не переживайте, но ваш почтовый ящик сгорел".
     - Как понимать?
     - Вот и я в толк не мог взять, кому понадобилось поджигать мой почтовый ящик. И что там было. Единственное, что понял - за мной велась слежка. И те двое, наверное, были из "органов".
     - Когда последний раз надевали военную форму?
     - В 89-м. ЦСКА в тот год стал чемпионом. Устроили чествование в ледовом Дворце. Вообще-то форму редко носил. Меня даже Устинов поддел: "Что-то ни разу не видел тебя в мундире". - "Я его и не надеваю, - говорю. - Буду чувствовать себя скованно, вы же маршал". - "Ну и ладно", - улыбнулся Устинов и снял свой китель с одиннадцатью орденами Ленина.
     - На пенсию вы ушли полковником. Был хоть один шанс стать генералом?
     - Грачев обещал. И генеральское звание, и именной пистолет. Но вспыхнул конфликт с начальником ЦСКА Барановским, в хоккейном клубе произошел раскол, и все обещания забылись. В итоге уже преемник Грачева на посту министра обороны, маршал Сергеев, подарил мне шашку. Но самое главное - Сергеев выкинул из ЦСКА этого подлеца Барановского. Что мы пережили на первых порах - страшно вспомнить! Барановский пытался списать на нас несуществующие долги. Во Дворец не пускал, выставляя у дверей солдат. Чтобы попасть внутрь, пришлось нанимать ЧОП. Барановский был в бешенстве. Грозил: "Не уберешь ЧОП - пришлю роту автоматчиков"! Я позвонил Сергееву: "Опять эта гадина безобразничает". Тот принял меры.
     - Вам угрожали?
     - Не напрямую. Приходили обычно к моему помощнику Гущину. И угрожали, и деньги требовали. Один хмырь заявил: "Не угомонитесь - голову отрежем". Помог Степашин, который был министром МВД. Дал команду утихомирить. Бандитов быстро нашли. Через два дня они позвонили. "Извините, Виктор Васильевич, вопрос закрыт".
КОЛОНИЯ И КУРСКАЯ ДУГА
     - Однажды вы сказали: "Я очень люблю сладкое, а значит, еще не постарел".
     - Я такой сладкоежка! Сметаю все подряд - конфеты, пирожные, торты. И не поправляюсь.
     - Писатель Эдуард Хруцкий на вопрос, как поддерживает в 75 лет блестящую форму, ответил: "Никак. С утра похмеляюсь - и за работу". Как вы поддерживаете?
     - Слежу за собой. Почти не пью. Обращали внимание - как человек выпьет, у него сразу просыпается аппетит? А я ем мало. По утрам обязательно делаю гимнастику - приседания, отжимания.
     - Сколько раз отожметесь?
     - Сорок - запросто! В нашем Дворце хожу в тренажерный зал, занимаюсь со штангой.
     - С командой кроссы прежде бегали?
     - До 65 лет! Причем сам вел бег! По 10-12 километров накручивали. Бег - самое полезное упражнение. Все группы мышц в работе.
     - Вы богатый человек?
     - Нет. Деньги для меня никогда много не значили. Вы не представляете, какие контракты предлагали в 80-е. Американцы приезжали в сборную и клали на стол лист: "Ставьте любую цифру…"
     - Что отвечали?
     - Никуда из Советского Союза не уеду. У меня мама перед глазами вставала и отец, который с фронта не вернулся. Думал: если буду получать десять миллионов - не буду же в десять раз лучше кушать?
     - Куда звали?
     - В "Квебек", например. Разговор начался с трех миллионов.
     - Как жена реагировала, когда узнала?
     - Она не слишком интересовалась. Тоже говорила: "Зачем нам эти миллионы, Виктор?" Супруга всегда меня поддерживала. Мы в 53-м поженились. Чтобы столько лет прожить вместе, надо уметь уступать друг другу. Татьяна - терпеливая, отходчивая. Она юрист по образованию. Когда в Ригу уехали, устроилась на работу в местную колонию строго режима. Я как узнал - ахнул.
     - Местечка приличнее не нашлось?
     - Работу предложили по динамовской линии. Татьяна рассказывала, что начальник колонии лишь через год догадался, чья она жена. А зэки знали об этом на следующий день. Я в этой колонии, между прочим, трижды выступал. Как-то приехали туда с актрисой Вией Артмане. Она потом спрашивает: "Почему один парень в первом ряду глаз не сводил с моих рук?" Начальник колонии хохотнул: "Так вон у вас какие кольца, а этот - первый в Латвии спец по ювелирным делам…"
     Позже забавные случаи были. Идем с женой по Риге. Вдруг хватает за рукав незнакомый мужик: "Здравствуйте, Виктор Васильевич. Помните, вы у нас выступали?" - "На заводе?" - "В колонии. Когда на волю выходил, ребята просили: Тихонова встретишь - привет передавай". Вскоре в республиканском ЦК прознали, где Татьяна трудится, и перевели ее на лыжную фабрику. От греха.
     - Кого из людей прошлого вам не хватает?
     - Мамы. Женщина неграмотная, верующая. Столько в меня вложила! Во время войны спасла от голодной смерти. Взяла на обмен свои отрезы, отцовские пожитки и поехала под Волоколамск. В голове не укладывается, как на подножке товарного вагона дотащила в Москву мешок картошки. А я лежал дома, с галлюцинациями от голода.
     - Был в вашей жизни еще удивительный случай. Побег на Курскую дугу.
     - Едва немца оттуда выбили, я с приятелями и рванул смотреть. Мне было лет тринадцать. Добирались четверо суток. Ехали на крышах вагонов, нас дважды снимала милиция. Из участка через окно убегали - жара стояла, все нараспашку.
     - Как же не свалились с крыши вагона?
     - Надо было держаться за трубу. Так и ехали - в обнимку, еще и спать умудрялись. На товарняке добрались до Курской дуги. Проехали это поле: батюшки, сколько ж там разбитых танков! Сплошь покореженный металл - ужас!
     Дома потом влетело. Мама часто наказывала. Когда постарше стал, однажды замахнулась, но я крепко схватил ее за руку. И она заплакала. Поняла, что сын вырос. А вот отец меня пальцем не трогал.
     - Что-нибудь выяснили о его судьбе?
     - Говорят, погиб под Сталинградом в 42-м. Но точное место неизвестно. Отца могли и не забрать на фронт - работал на секретном заводе, была "броня". Но когда завод эвакуировали, решил остаться с семьей в Москве. Позже ушел в ополчение. День Победы для меня самый главный праздник. Каждый год 9 мая иду к Большому театру, где собираются ветераны. Очень тепло ко мне относятся.
     - Вы упомянули, что мама была верующей. А вы?
     - Я - нет. Наше поколение по-другому воспитано. Мама хоть и окрестила в пять лет, но в Бога я не верю. И не боюсь в этом признаться. В церковь не хожу.
     - Ни разу не были?
     - Был как-то в храме Христа Спасителя. Охранник меня узнал, все рассказал, показал. А недавно знакомый генерал предложил съездить в Сергиев Посад. В Лавре два дьякона устроили для меня персональную экскурсию. Проводили в обход очередей к опочивальне, где хранятся мощи святых. Потом запели. До чего ж у них божественные голоса! Был потрясен.
     - Вы им тоже говорили, что не верите?
     - Да. Они спокойно реагировали. В Лавре пообщался с настоятелем монастыря. Обращаясь к дьяконам, он обронил чудесную фразу: "Посмотрите на Виктора Васильевича. У него в глазах такая душевная чистота, которую вам хорошо бы иметь". Я, кстати, и с патриархом Алексием II был знаком. Пару лет назад 9-го мая на Поклонной горе встретились. Кругом охрана, все правительство, но меня пропустили. Поговорили чуть-чуть с Алексием II. На прощание меня перекрестил. Изумительный человек. Почувствовал, какой от него свет идет.
     - Когда по утрам выгуливаете пуделька - люди вас по-прежнему узнают?
     - Конечно. Даже бомжи раскланиваются: "Здравствуйте, Виктор Васильевич!" Иногда, правда, могут и Вячеславом назвать, как артиста Тихонова, и Тихоном Васильевичем. Привык. Когда в санатории отдыхал, далекие от спорта генералы меня изводили: "Скажите, где мы с вами служили? Лицо у вас знакомое!" Один случай меня удивил. Подходит мужик, хлопает по плечу. "Ну как там?" - спрашивает и показывает пальцем на небо. "Понятия не имею. Я там не был. И не особенно тороплюсь". Тот ничего не понимает. Оказалось, меня за космонавта принял. Я полдня хохотал.
     Юрий ГОЛЫШАК, 
Александр КРУЖКОВ
=

понедельник, 30 ноября 2015 г.

Иван Владимирович Мичурин

=
http://taurica.net/2014/07/11/ivan-vladimirovich-michur/

Иван Владимирович Мичурин



Эта статья была напечатана в журнале «Юный натуралист»в далеком 1938 году.
В ней рассказывается о Иване Владимировиче Мичурине. Он вывел для нашей страны более 300 сортов различных растений!Иван Владимирович Мичурин родился 28 октября 1855 года в ветхой и тесной лесной сторожке. Жили Мичурины очень скромно; семья была большая, отец нигде не служил и занимался лишь садоводством.
Иван Владимирович провел все свое детство и отрочество в саду, в лесу, на берегах речек Прони, Сибирки и Вязовки. Возня с растениями я птицами, уженье рыбы были любимыми его занятиями.
Учился Мичурин прилежно и считался самым способным воспитанником Пронского уездного училища.
Иван владимирович мичуринПо окончании училища Иван Владимирович был принят в Рязанскую казенную гимназию. Но, едва поступив в гимназию, он был исключен «за непочтительность к начальству».
«Непочтительность» заключалась в том, что воспитанник Мичурин, здороваясь с директором на улице, в сильный мороз, не снял гаапки. Действительная же причина исключения была такова: отец Мичурина не дал директору взятки.
Мичурину страстно хотелось учиться. Мечтая поступить в университет, он хотел с помощью отца пройти курс гимназии на дому. Неожиданно пришла беда. Отец заболел, землю прибрали к рукам богатеи, и юному Мичурину пришлось пойти на службу, в контору железной дороги за скудное вознаграждение.
Потом Мичурин становится монтером. Он заводит железнодорожные часы на участке Козлов — Рязань и открывает в Козлове маленькую часовую мастерскую.
Двенадцать долгих лет тянется этот мучительный период его жизни. Но Мичурина неудержимо влечет к себе идея улучшения плодовых растений средней полосы России и продвижение южных культур на север. На пустующей городской усадьбе, которую он арендовал, Мичурин1 занимается акклиматизацией южных сортов груш, яблонь, персиков, абрикосов и винограда.
Он самостоятельно изучает ботанику, биологию и физиологию растений. Уже после первых десяти лет своей научной работы Мичурин бросает вызов русской официальной реакционной науке. Он выступает против профессоров и академиков типа петербургского ученого-лесовода Морозова, которые говорили «о бессилии человека изменить порядок природы» и утверждали, что «лучше природы не придумаешь».
Мичурина травят, над ним издеваются. Правительство отказывает Мичурину в организации опытной станции для продолжения его дела.
В это же время о работах Мичурина узнают за границей. В Канаде и в Северных штатах Америки с большим успехом культивируются выведенные им новые сорта плодовых растений. Его посещают ученые Вашингтона, Кембриджа, Парижа и Женевы. Вашингтонский ученый Ф.Н. Мейер пишет статью о выдающемся значении работ русского ученого и о бедственном его материальном положении. И тогда в питомник Мичурина неожиданно приезжает штатский генерал Салов. Он кричит на Мичурина, обвиняет его в нарушении долга патриота и уезжает, не поинтересовавшись даже его работами. Приходит к Мичурину и козловский протопоп Христофор Потапьев. Он хочет «словом божьим» заставить Мичурина отказаться от его «кощунственной» гибридизации, которая, по мнению мракобеса-попа, «сеет разврат в саду божьем».
Великая социалистическая Октябрьская революция открыла дорогу таланту Мичурина.
На другой день после прихода советской власти Мичурин сам пришел в только что организованный земельный отдел и заявил: «Я хочу работать для новой власти».
С этого момента начинается самая яркая полоса в жизни и деятельности Мичурина.
По указаниям Владимира Ильича Ленина, а после — Иосифа Виссарионовича Сталина, дело Мичурина стало быстро развиваться. Советская власть создает крупнейший в мире центр научно-промышленного плодоводства, организует Центральную генетическую лабораторию, научно-исследовательский институт, вуз, техникум, детскую сельскохозяйствен­ную станцию и совхоз-сад имени Мичу­рина площадью в 3500 гектаров. Город Козлов еще при жизни Ивана Владимировича переименовывается в Мичуринск, правительство присваивает Мичурину звание почетного академика и награждает его орденом- Трудового Красного Знамени и орденом Ленина.
В 1934 году, в связи с шестидесятилетием своих работ, Мичурин писал товарищу Сталину:
«Советская власть и руководимая Вами партия превратили также меня из одиночки-опытника, не признанного и осмеянного официальной наукой и чиновниками царского департамента земледелия, в руководителя и организатора опытов с сотнями тысяч растений.
Коммунистическая партия и рабочий класс дали мне все необходимое, — все, что может желать экспериментатор для своей работы. Сбывается мечта всей моей жизни: выведен­ные мною новые ценные сорта плодовых растений двинулись с опытных участков не к отдельным кулакам-богатеям, а на массивы совхозных и колхозных садов, заменяя низкоурожайные, плохие, старые сорта».
А через несколько дней товарищ Сталин тепло приветствовал Мичурина:
«Товарищу Мичурину Ивану Владимировичу.
От души приветствую Вас, Иван Вла­димирович, в связи с шестидесятилетием Вашей плодотворной работы на пользу нашей великой родины. Желаю Вам здоровья и новых успехов в деле преобразования плодоводства. Крепко жму руку.
И. СТАЛИН».
Мичурин — селекционер-генетик и в полном смысле слова биолог-дарвинист. Теория и дело Мичурина целиком совпадают с эволюционным учением Чарлза Дарвина и дальше развивают это учение. Создав науку об управлении развитием растения, при которой «…можно добиться полного изменения структуры всего организма растения», Мичурин выступает как преобразователь природы. «В недалеком будущем, — говорит Мичурин,— весьма вероятно, этим путем человек будет создавать совершенно новые виды растений, полнее соответствующие потребностям его жизни и лучше приспособленные к неминуемым изменениям климатических условий».
Значение Мичурина в области переделки растительного мира тем более велико, что он взял наиболее трудный предмет исследования— многолетнее плодовое растение, оставляющее на много лет скрытыми результаты упорного труда селекционера.
Открыв на основе своих опытов закон индивидуального (онтогенетического) развития растений, Мичурин вложил в руки селекционеров оружие для управления этим развитием. Он разработал свои, мичуринские методы, которые позволяют развивать полезные признаки в растении: ускорять или замедлять время созревания, повышать урожайность, засухо и холодоустойчивость, увеличивать лежкость плодов, улучшать вкус и технологические качества плодово-ягодной про­дукции.
Мичурин разработал свой метод «подбора растений-производителей для скрещивания». Скрещивая растения близких видов, но различных климатических и географических полос, Мичурин получал потомство, которое лучше приспосабливалось к новым условиям существования, сохраняя ценные качества родителей (зимостойкость,, урожайность, вкус).
Так Мичурин получил свой замечательный сорт зимней груши «бере зимняя Мичурина», скрестив дикую уссурийскую грушу (материнское растение) и французскую грушу «бере рояль».
Так же были получены прекрасный сорт вишни «краса севера», многие сорта винограда и т. д.
Метод «посредника». Желая скрестить далекие в родственном отношений растения, например грушу с рябиной, вишню с черемухой, малину с ежевикой, которые представляют собой различные ботанические виды, Мичурин сначала скрещивал между собою два сорта груши и два вида рябины и уж полученные от них гибриды, например молодой гибрид груши и молодой гибрид рябины, вновь подвергал  скрещиванию.  Эти
молодые гибриды и были «посредниками». Молодые, еще не сформировавшиеся гнбриды-«посредники» гораздо легче скрещиваются между собой, чем чистые виды.
Метод «применения смесей пыльцы». Для облегчения тех же отдаленных скрещиваний Мичурин часто прибегал к разработанному им методу опыления смесью пыльцы двух или нескольких видов. Так, например, взяв для выведения нового сорта розы в качестве материнского растения розу «ругоза», а в качестве отцовского растения две розы — розу «лутеа» и розу «бифера», Мичурин смешал пыльцу этих двух видов отцовских производителей и получил новые сорта роз (при опылении пыльцой только одного из этих видов роз скрещивания не удаются).
Пользуясь этим методом, помощники и ученики Мичурина теперь получают вишне-черешневые, сливо-абрикосовые и миндале-персиковые гибриды.
Метод «ментора». Этот метод—один из лучших в деле управления развитием растения. Он состоит в прививке к молодому гибридному растению либо черенков его производителей (материнского и отцовского растений), либо черенков других сортов. При недостаточной выносливости к морозам молодого гибридного растения Мичурин прививал в нижние ветви кроны черенки зимостойких сортов, которые передают всему растению зимостойкость. При ненормально запоздалом плодоношении нового сорта Мичурин прививал черенки того сорта, который отличается ранним вступлением в пору плодоношения. При невысокой урожайности молодого гибридного растения Мичурин прививал черенки с плодовыми почками какого-либо сорта, отличающегося обильной урожайностью.
Метод «воспитания гибридов». Рассматривая растения и окружающую их среду как единое целое, Мичурин активно управлял этой средой: создавал искусственно особый режим в смысле температуры, освещения, питания и т. п., направляя все это на развитие у растения хозяйственно ценных свойств и качеств.
При помощи своих методов Мичурин вывел около трехсот новых выдающихся сортов плодовых, и ягодных растений. Он далеко передвинул границу произрастания южных культур. В условиях Мичуринска теперь зимуют открыто и плодоносят лучшие сорта зимних груш, яблонь, абрикосов, винограда, черешен, миндаля.
Размер статьи не позволяет нам рассказать о всех методах Мичурина, Желающих подробно с ними познакомиться отсылаем к книге И. В. Мичурина «Итоги полувековых работ» и к брошюрам, специально посвященным мичуринским методам.
По методам Мичурина колхозники создают теперь свои новые местные сорта в суровых климатических условиях северных областей, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке, о чем до Мичурина нельзя было мечтать.
Мичурин оставил огромное научное наследство. За последние годы помощники и ученики И. В. Мичурина приумножили это наследство. Они, руководствуясь его методикой, получили еще не известные в истории селекции новые формы растений от скрепщвания черной смородины с крыжовником (крыжовник потерял свои колючки), гибриды красной и черной смородины, гибриды яблони и груши. Помощники и ученики И. В. Мичурина увеличили количество гибридов со 123 тысяч до 387 тысяч экземпляров. Лаборатория им. И. В. Мичурина дала советской власти в 1936 году шесть новых сортов, в 1937 году шестнадцать и в текущем 1938 году даст тридцать один сорт новых плодово-ягодных растений. Сейчас подготовляется к печати все литературное наследство И. В. Мичурина. Во всех уголках нашей страны, во всех климатических зонах работают тысячи учеников и последователей Ивана Владимировича Мичурина, создающих новые сорта не только плодово-ягодных растений, но и пшеницы, картофеля, хлопка, свеклы, лимонов и апельсинов.
Из маленького зерна выросло могучее дерево. Армия мичуринцев, учеников и последователей великого преобразователя природы, упорно борется за то, чтобы, как говорил Мичурин, «создавать новые формы растений лучше природы».
Статья напечатана в июне 1938 года.
Автор : А. Бахарев

•Философы лишь различным образом объясняли мир, но дело заключается в том, чтобы изменить его» (К. МАРКС).
Мы не можем ждать милостей от природы; взять их у нее — наша задача» (И. МИЧУРИН).
=

четверг, 26 ноября 2015 г.

14 цитат о преданности делу из фильма «Мечты Дзиро о суши» (Jiro dreams of sushi)

=



Документальный фильм о 85-летнем мастере суши Дзиро Оно, его ресторане и сложных отношениях с сыновьями, которые решили пойти по его стопам. Дзиро считают величайшим мастером суши всех времён.

Говорят, что после его смерти приготовление суши уже никогда не достигнет таких высот.

В его трёхзвёздочный мишленовский ресторан, рассчитанный всего на 10 мест, нужно записываться за несколько месяцев.

Получить право готовить суши в этом ресторане можно только после 10 лет обучения. 

В фильме Дзиро предстаёт человеком, исповедующим философию непрерывного совершенствования «кайдзен». Каждый день он повторяет одни и те же действия, понемногу их улучшая.   




Когда я покинул свой дом в девять лет, мне было сказано: «Забудь дорогу домой, назад пути нет».

Вот почему надо было усердно трудиться: я знал, что теперь я сам по себе.

Мне приходилось работать, чтобы выжить.

Это чувство до сих пор не покинуло меня.

В наше время родители говорят своим детям, что они всегда могут вернуться, если что-то не получится.

Это чушь, у таких родителей дети вырастают неудачниками.

 

Когда я начинал, мастера говорили, что история суши слишком длинная и ничего нового изобрести нельзя.

Но я считаю, что возможность сделать лучше есть всегда.

Я создал блюда, которые никогда не существовали.

Я делаю суши во сне, я вскакиваю посреди ночи с головой, полной идей. 


Если уж однажды ты выбрал свою профессию, то должен полностью погрузиться в работу.

Ты должен влюбиться в неё, никогда на неё не жаловаться.

Ты должен посвятить свою жизнь оттачиванию своего мастерства.

Это и есть секрет успеха и ключ к тому, чтобы стать достойным. 



Все суши просты, они воплощение минимализма.

Шеф-повара со всего мира задаются вопросом: как что-то настолько простое может иметь столь насыщенный вкус?

Философия Дзиро такова: в суши максимальная простота ведёт к безупречности. 



Я знал многих самокритичных поваров, но ещё не видел никого, кто был бы так строг с собой.

Дзиро повторяет одни и те же процедуры каждый день, он даже на поезд садится в одном и том же месте платформы.

Он устанавливает стандарты самодисциплины.

Он никогда не удовлетворён результатом своей работы. 


Дзиро - сёкунин.

Мастер своего дела.

Путь сёкунина - повторение одного и того же изо дня в день.

Их единственное желание - работа.

Они не хотят быть особенными.

Однажды Дзиро сказал, что не любит выходные.

Они слишком долгие для него.

Он хочет как можно быстрее вернуться к работе, это непостижимо для обычных людей.


Обычно посетители считают, что суши делаю только я сам.

Они думают, что Накадзава - парень, который приносит рыбу с кухни, а всё, что делает Йосикасу - это просто нарезка рыбы.

Гости полагают, что все, кроме меня, делают очень легкую работу.

Но на самом деле суши на 95% готовы до того, как я прикоснусь к ним.

Так что тот, кто делает наименьшую работу, получает всю славу.

Но если задуматься глубже, то они делают то, чему я их научил. 



Жёсткость - это не так уж и плохо.

 

В наши дни всё, чего хотят люди - это лёгкая работа, много свободного времени и побольше денег.

Обучение в ресторане Дзиро длится 10 лет, большинство учеников уходят после первого дня.

Сначала их задача - выжимать горячее полотенце, которое до волдырей обжигает руки.

Пока ты не научишься выжимать его досуха, тебя не допустят к рыбе.

Примерно через 10 лет тебе позволят готовить яйца.

Все в ресторане работают, чтобы порадовать Дзиро.

Единственное, что имеет значение - это его одобрение.  



У некоторых от рождения тонкий вкус и обоняние.

Это то, что мы называем природным талантом.

Остальное зависит от того, насколько усердно ты работаешь.



Самое важное в приготовлении суши - создать баланс между рисом и рыбой.

Если они не находятся в идеальной гармонии, суши не будут вкусными.

Порядок подачи тоже важен: в меню есть приливы и отливы.

10 лет Дзиро обдумывал, как включить эту концепцию в своё меню.

Сейчас суши Дзиро похожи на музыкальный концерт.

Классические номера, как тунец и кохада, представлены в первом акте.

Второй акт - это импровизация, каденция.

В нём подаётся сегодняшний улов, который отличается в зависимости от сезона.

В третьем акте - угорь, кампио и яйцо составляют традиционное завершение.

С каждым кусочком вы впитываете в себя философию Дзиро. 



Всё должно быть лучше, чем в прошлый раз. 



Я делаю одни и те же вещи, понемногу их улучшая.

Я буду всегда стараться добраться до вершины, но никто не знает, где она.

Когда ты думаешь, что знаешь всё, то понимаешь, что просто дурачишь себя.

Даже в свои 85 лет я не думаю, что достиг совершенства.

Но я чувствую восторг весь день.

Я обожаю делать суши.

Я отдаю своей работе свою жизнь.



Иногда, когда я вижу креветку утром, я думаю: «Она достойна Дзиро».

Так я делаю свой выбор. 

=
http://www.the-village.ru/village/business/cloud/151581-mechty-dzhiro-o-sushi
=
=